Le froid arrive... rien de tel pour se réchauffer qu'un bonne soupe maison!
Vous n’avez pas le temps de faire la soupe maison ? Fausse excuse !
Voilà qui vous fera changer d’avis :
voici quelques idées de soupe rapides à réaliser et délicieuses
Astuce : Utilisez des légumes surgelés bruts ( non cuisinés) OU des légumes frais déjà prêts à l’emploi non assaisonnés qu’on trouve dorénavant partout dans les rayons frais (Leclerc, Grand Frais) mais bien sûr qui coûtent plus cher…Couvrez-les d’eau, ajouter un oignon, une gousse d’ail, un bouillon de cube dégraissé (type volaille ou pot au feu). Faites bouillir 20 voire 30 minutes si les légumes sont encore surgelés. Utilisez un blender pour mixer (encore mieux : investissez dans un blender chauffant qui supprime les étapes de manipulations pour un gain de temps encore plus important). Si vous n’avez pas tout ça, le vieux mixeur plongeant fera l’affaire ! Le plus long, c’est la cuisson ! Pendant que ça cuit vous ferez autre chose, et vous en aurez pour plusieurs jours ! (la soupe se conserve au frigo au moins 4 jours si elle est dans un plat hermétique)
A la place des pommes de terre qu’il faut éplucher et qui peut demander plus de temps si vous n’en avez vraiment pas, ayez recours aux pommes de terre cuite sous vide, ou à la purée mousseline en flocons. Pour varier, changez le féculent : châtaignes en conserve, riz, pois cassés, lentilles vertes ou corail, perles du japon…sont autant de féculents qui rendront votre soupe veloutée et qui ne nécessitent aucune préparation !
Les quantités de légumes dans une soupe n’ont pas de réelle importance quant au succès de celle-ci. Méfiiez-vous quand même de limiter la proportion des légumes à goût fort tel le poivron, céleri rave ou branche, navet, chou, si vous n’aimez pas trop ces légumes. Mais dans une soupe, on ne sent pas le détail des légumes, d’où l’intérêt d’y mettre ceux que vous ne mangez pas autrement, surtout s’il y a des enfants à la maison. (type aubergine, légumes à goût fort cités, épinards…)
En proportion limitez la quantité de féculents cités ci-dessus à 1/3 voire ¼ de la totalité des ingrédients. Tout ça est approximatif car une soupe ne demande pas une grande précision !
Et pour varier les plaisirs, ajoutez-y à votre envie 1cc de curry, de curcuma, paprika (pour l’ensemble de la soupe) ou si vous aimez le brûlant du piment d’Espelette, une pincée pour la soupe entière.
Si vous êtes habitués à rajouter de la crème fraîche, essayez avec une goutte de lait. Si vous êtes habitués à rajouter des croutons industriels (frits dans l’huile donc !), essayez d’émiettez 1 krissprolls plutôt ! bon appétit
Quelques exemples à tester :
Velouté de chou-fleur
Velouté de chou-fleur
- 600/800g de chou-fleur surgelé
- 600ml d’eau
- 1 bouillon de cube dégraissé (volaille, pot au feu, bouquet garni ou moitié/moitié)
- 30 à 40g de flocons de pommes de terre (type purée Vico)
- un oignon émincé (ou pas)
- une gousse d’ail coupée en petits morceaux (ou pas)
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| Velouté de chou-fleur |
Astuce : Au lieu de rajouter de la crème fraîche
qui enrichit votre soupe, versez ½ verre de lait ½ écrémé dans votre assiette.
Celui-ci adoucira le goût de la soupe s’il est trop prononcé et vous donnera un
petit velouté supplémentaire. (ceci est facultatif !)
Soupe de légumes variés
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Un sachet de légumes surgelés pour couscous (il
en existe également pour potage, pour ratatouille, pour potage jaune, potage
vert…)
- - 1 barquette de courge butternut déjà découpée (grand frais)
- - 1 barquette de potimaron déjà découpé (grand frais)
- - 1 bouillon de cube dégraissé (volaille, pot au feu, bouquet garni ou moitié/moitié)
- - un oignon émincé (ou pas)
- - une gousse d’ail coupée en petits morceaux (ou pas)
- - une poignée de châtaignes en conserve (bien les rincer à l’eau)
- - 1L d’eau (jusqu’à couvrir tous les légumes)
Si vous n’avez pas de grosse cocotte-minute, faites cuire en
2 fois.
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Velouté de cresson
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2 barquettes de cresson (à rincer 2 ou 3 fois
dans une bassine d’eau claire)
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2 pommes de terre
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1 bouillon de cube dégraissé (volaille, pot au
feu, bouquet garni ou moitié/moitié)
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une gousse d’ail coupée en petits morceaux (ou
pas)
Ingrédients velouté de cresson
